Состав :

170 гр. легкого

110 гр. говяжьей печени

60 гр. сердца

90 гр. курдючного сала

40 гр. репчатого лука

Перец

Соль по вкусу

Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжаривают с курдючным салом. Добавляют немного бульона, соль, перец и тушат до готовности. Куырдак можно готовить из говядины, баранины или конины.