Состав на 1 порцию :

160 гр. баранины

50 гр. соленых огурцов

30 гр. помидоров

30 гр. свежей капусты

10 гр. репчатого лука

10 гр. моркови

5 гр. растительного масла

5 гр. сахара

5 гр. 3%-го уксуса

1 долька чеснока

Перец

Зелень

Соль по вкусу

Из бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелко рубленным чесноком и сворачивают рулетом, не закрывая концов ребер; затем перевязывают, обжаривают и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают на порции. Гарнируют овощами и салатами с капустой.