Состав на 1 порцию :

240 гр. баранины

60 гр. репчатого лука

20 гр. 3%-го уксуса

5 гр. бараньего топленого сала

50 гр. помидор

20 гр. зеленого лука

Перец

Соль по вкусу

Баранину нарезают кусочками, слегка отбивают, солят, перчат, смешивают с кольцами репчатого лука, заливают уксусом и выдерживают 3 - 4 часа на холоде. Затем на середину каждого куска кладут дольки красных соленых помидоров и репчатый лук, вынутый из маринада, сворачивают мясо трубочками в виде колбасок, нанизывают на шампур 2 - 3 трубочки и целый помидор и жарят на мангале. Время от времени смазывая мясо жиром, подают с зеленым луком.