Состав на 1 порцию :

170 гр. говядины

25 гр. жира или курдючного сала

25 гр. редьки

50 гр. репчатого лука

15 гр. винного уксуса

100 гр. костей для бульона

20 гр. кореньев

40 гр. помидоров

1 долька чеснока

1 яйцо

Перец

Зелень

Соль по вкусу

Говяжье мясо нарезают кусочками по 10 - 15 гр, солят, посыпают перцем и обжаривают на курдючном сале до образования румяной корочки, затем добавляют мелко нарезанный лук и редьку, продолжают жаренье, вливают уксус и немного воды, вводят мелко рубленный чеснок и тушат до готовности. Отдельно варят костный бульон с кореньями. В процеженный бульон кладут тушеное мясо с луком и редькой, свежие помидоры, нарезанные дольками, яичный омлет, нарезанный кубиками и проваривают 10 минут. При подаче посыпают рубленой зеленью.