Состав:

180 гр. спаржевой фасоли

100 гр. картофеля

20 гр. сало-шпик

20 гр. репчатого лука

10 гр. уксуса

5 гр. сливочного масла

Черный молотый перец

Мускатный орех

Соль по вкусу

Зелень петрушки

Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят в "мундире". Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водянную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко нарубленный репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.