Состав:

50 гр. шампиньонов

10 гр. сливочного масла

2 яйца

Мука

20 гр. газированной воды

20 гр. ветчины

Перец молотый

Соль по вкусу

Мелко шинкованные грибы тушат 10 минут с петрушкой и перцем в масле. Из муки, газированной воды и желтков с добавлением соли замешивают жидкое тесто, соединяют со взбитыми белками и грибами; массу выливают на сковороду и жарят с обоих сторон. При подаче посыпают рубленной ветчиной.