Состав:

200 гр. баклажанов

30 гр. оливкового масла

20 гр. моркови

20 гр. сельдерея

50 гр. помидоров

30 гр. репчатого лука

Чеснок

Зелень петрушки

Соль по вкусу

Баклажаны разрезают по длине пополам, отделяют ножом мякоть от кожицы. Пассеруют на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавляют мелко нарезанный чеснок, морковь и вареный сельдерей. Вынутую из баклажанов мякоть солят и все хорошо перемешивают. Полученным овощным фаршем заполняют кожурки баклажанов и раскладывают их на смазанной маслом сковороде или протвине. Каждую половинку баклажана накрывают ломтиками помидора и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекают в жарочном шкафу в течении 20 минут, подают в холодном виде.