Состав:

150 гр. телячьей печени

25 гр. шпик-сала

10 сливочного масла

Зелень петрушки

Соль и перец по вкусу

Печень освобождают от плевы, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, перекладывают кусочкоми поджаренного на рашпере сала-шпик, посыпают рубленой петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом. На гарнир подают отварной картофель.