Очищенные молодые кабачки нарезают кружочками толщиной 3 см. Каждый кружочек разрезают на 4 части, формуют их в виде миндалин, припускают 5 минут, отсушивают, затем пассеруют на сливочном масле до мягкости и солят по вкусу. Подают кабачки горячими с голландским или сметанным соусом.