Состав:

2000 гр гуся

250 гр. внутреннего сала

250 гр. белого хлеба

200 гр. репчатого лука

3 яйца

10 гр. петрушки

2 гр. шалфея

1 гр. базилика

Соль и перец по вкусу

Внутренне гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся.
Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.