Приготовление:

Соленую сельдь (150 - 200 гр.) промыть, выпотрошить и выдержать в холодной воде в течении суток. Затем удалить кости, нарезать кусочками и положить на тарелку. Натереть на мелкой терке 2 крупных ароматных кислых яблока, головку репчатого лука и посыпать рыбу. Сбрызнуть лимонным соком (1 лимон) и посыпать сахаром (1 ст. ложка).
Заправить стаканом сметаны украсить мелко нарезанной петрушкой и подать в холодном виде.