Состав:

1 кг. судака

1 луковица

1 лавровый лист

3 горошины душистого перца

100 гр. моркови

2 стручка сладкого перца

100 гр. маринованных огурцов

50 гр. каперсов

50 гр. растительного масла

5 ст. ложек лимонного сока

8 долек лимона

Соль по вкусу

Судака очистить, выпотрошить, вымыть и сварить с луком, лавровым листом и душистым перцем. Остывшую рыбу разделать, удалить кости. Вареную морковь, сладкий перец, маринованный огурец нарезать кубиками, соединить с рыбой и каперсами. Рыбный бульон остудить, приправить солью, растопленным маслом, лимонным соком и полить им салат. Салат поставить на холод на 30 минут, затем украсить дольками лимона.