Состав на 1 порцию :

300 гр. курицы

15 гр. кореня сельдерея

5 гр. петрушки

20 гр. шампиньонов

Перец черный горошком

Имбирь по вкусу

Зелень петрушки

Соль

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, вновь заливают водой, доводят до кипения,снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив соль и специи (перец, петрушку, имбирь), завернутые в чистый марлевый мешочек. Суп варят до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Затем суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью.