Состав:

300 гр. филе рыбы

4 луковицы средней величины

5 долек чеснока

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ст. ложка соли

1 ст. ложка красного перца обжаренного на масле

2 ст. ложки сахара

1/5 ст. ложки уксусной эссенции

1,5 ст. ложка петрушки

1,5 ст. ложки укропа

1,5 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка глюконата натрия

Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыбы - судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе, нарезать кубиками. Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками, чеснок мелко порубить. Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца по вкусу, сахара и зелени.