|
Приготовление:
В продажу мясо морского гребешка поступает в замороженном виде и, прежде чем приготовить блюдо, мясо оттаивают, для чего кладут в кастрюлю с водой и оставляют при комнатной температуре
на 2 - 3 часа, а затем хорошо промывают в холодной воде.
Для приготовления блюд мясо морского гребешка используется как сырым, так и вареным. Для отваривания мясо морского гребешка
кладут в кипящую подсоленную воду (1 - 2 чайные ложки соли на 1 литр воды), добавляют перец, коренья - морковь, петрушку или сельдерей и варят 10 минут. При таком способе варки почти полностью
сохраняются высокие вкусовые качества морского гребешка. Отварное мясо морского гребешка после остывания разбирают на волокна или разрезают на тонкие ломтики, брусочки или кусочки другой формы
в зависимости от приготавливаемого блюда.
| |
