Состав :

Голубь 1 шт.

Молоко 500 гр.

Яйцо 1 шт.

Масло оливковое 20 гр.

Сухари 10 гр.

Апельсин 15 гр.

Лимон 15 гр.

Подготовленную тушку голубя разрезают на 4 части, укладывают в глубокую кастрюлю, заливают молоком и оставляют в нем на 3 часа. Затем мясо вынимают из молока, обмакивают в льезон, панируют в сухарях и жарят на оливковом масле. При подаче блюдо украшают ломтиками апельсина или лимона.