Состав :

2 - 2,5 л прозрачного бульона

Для клецек :

100 гр. филе курицы

1 яичный белок

0,25 стакана молока

1 ломтик белого хлеба

Для приготовления клецек нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, а также размоченный в молоке отжатый хлеб и посолить. Все хорошо перемешать и пропустить еще 1 - 2 раза через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать. После этого, постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), выбить массу лопаточкой, протереть через сито, чтобы получить однородную массу. Эту массу разделывать при помощи двух чайных ложек и опускать в горячуу воду.
Готовые клецки вынуть из воды шумовкой, выложить на тарелки, залить куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки.