Состав :

500 - 600 гр. мяса кролика (передней части)

1 морковь

1 луковица

Лавровый лист

Черный перец

Соль

Переднюю часть кролика разрубить на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю с водой. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать и положить туда же. Затем добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Варить на медленном огне 1 - 1,5 часа. При варке снимать шумовкой пену. Из готового бульона мясо выложить в другую посуду, бульон процедить. Можно по желанию бульон заправить картофелем, рисом или вермишелью.