Состав на 1 порцию :

120 гр. свинины

30 гр. свиного сала

50 гр. томат-пасты

30 гр. зеленого горошка

20 гр. крахмала

20 гр. бульона

5 гр. соевого соуса

10 гр. водки

1/2 Яйца (белок)

5 гр. сахара

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее приготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), жженого сахара, незаправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, и проваривают до загустения. Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают, а затем вливают растопленное свиное сало.