Состав :

Мясо 200 гр.

Лук репчатый 10 гр.

Морковь 10 гр.

Сельдерей 10 гр.

Масло сливочное 5 гр.

Сухари 10 гр.

Мука 5 гр.

Соус томатный 100 гр.

Перец молотый черный 0,2 гр.

Картофель 150 гр.

Шпинат 70 гр.

Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, кладут коренья и варят до мягкости. Сваренное мясо вынимают из бульона, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс, чтобы придать куску плоскую форму; посыпают черным перцем и мукой, обмакивают в сливочном масле растопленном, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке. Гарнируют пюре из картофеля или шпината. Отдельно подают томатный соус.