Состав :

500 гр. спелых помидоров

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 корень сельдерея

1 морковь

2 - 3 корешка петрушки

1 ч. ложка муки

1 ст. ложка растительного масла

1 стакан бульона

Соль

Перец

Базилик или майоран по вкусу

Овощи и зелень крупно изрубить и потушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 - 6 часов. Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем.