Состав на 1 порцию :

200 гр. рыбы

20 гр. крахмала

1/4 яйца

30 гр. свиного сала

5 гр. соевого соуса

10 гр. водки

10 гр. репчатого лука

10 гр. зеленого лука

10 гр. имбиря

20 гр. сахара

10 гр. уксуса

20 гр. бульона

Соль

Филе судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре и откидывают. одновременно кипятят смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), незаправленного бульона, соли, сахара, мелко рубленного имбиря, репчатого и зеленого лука, нарезанного дольками. Подготовленную смесь выливают на сковороду с жиром и проваривают до загустения, непрерывно помешивая. Закладывают рыбу и, встряхивая сковороду, перемешивают рыбу с соусом, после чего вливают растопленное свиное сало.