Состав на 1 порцию :
Для теста:

70 гр. пшеничной муки

40 гр. воды

Для фарша:

120 гр. свинины

10 гр. соевой пасты

40 гр. капусты

10 гр. зеленого лука

30 гр. соевого соуса

5 гр. кунжутного масла

10 гр. имбиря

10 гр. свиного сала

Соль

В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20 - 30 минут. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1 - 2 см. и нарезают небольшими кусочками по (10 гр). Каждый кусочек раскатывают в виде лепешки, кладут в нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, смешивают с соевым соусом, кунжутным маслом, соевой пастой, свежей мелко нарубленной капустой, измельченным имбирем, зеленым луком и солью. Пельмени отваривают в воде. Отдельно подают соевый соус, уксус, горчицу и дольки неочищенного чеснока.