Состав :

Говядина 100 гр.

Яйцо 1 шт.

Лук репчатый 25 гр.

Горошек зеленый 10 гр.

Маслины 10 гр.

Помидоры 40 гр.

Лук зеленый 5 гр.

Зелень петрушки 5 гр.

Перец молотый

Соль

Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, маслины, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подают ржаной хлеб.