Состав :

Баранина 180 гр.

Кабачки 250 гр.

Лук репчатый 20 гр.

Мука пшеничная 5 гр.

Помидоры 20 гр. или соус томатный 30 гр.

Масло сливочное растопленное 20 гр.

Молоко кислое 50 гр.

Рис 10 гр.

Яйцо 1/2 шт.

Перец молотый красный 1 гр.

Перец молотый черный 0,1 гр.

Зелень петрушки 5 гр.

Мелко нарезанный лук пассируют на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют красный молотый перец, томатный соус, перебранный и промытый рис, варят 5-10 мин, смешивают с измельченным мясом, солят, посыпают черным перцем и тщательно перемешивают фарш. Отбирают одинаковые по величине кабачки, очищают их от кожицы и удаляют ложечкой часть мякоти с семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 см. Наполнив подготовленные овощи фаршем и обсыпав мукой оба торца, обжаривают их со всех сторон в кипящем масле, укладывают в посуду, заливают соусом, приготовленным, как в следующем рецепте, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и тушат на слабом огне. Подают их с кислым молоком.