Состав на 1 порцию:

Баранина 160 гр.

Сало курдючное 60 гр.

Лук репчатый или зеленый 60 гр.

Помидоры 100 гр.

Лимон 1/4 шт.

Соус 30 гр.

Перец

Соль

Мякоть баранины нарезают кусочками весом 20-25 г, посыпают перцем, сбрызгивают смесью лимонного сока и тертого лука и выдерживают на холоде в течение 5-6 час; курдючное сало варят куском в течение получаса, затем нарезают тонкими кусками и нанизывают их вперемешку с бараниной на шампур (шпажку). Жарят шашлык на мангале, периодически поливая раствором соли. На гарнир подают тонко нарезанный репчатый или зеленый лук, помидоры, острые холодные соусы.