Состав на 4 порции:

Говядина или баранина - 500 гр.

Лук репчатый - 150 гр.

Морковь - 150 гр.

Зелень - 1 пучок

Горох - 1 стакан

Картофель - 300 гр.

Соль

Специи по вкусу

Мука - 1,5 стакана

Яйцо -1 шт.

Вода

Соль

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.