Состав на 4 порции:

Рис - 1 кг.

Баранина - 800 гр.

Жир - 400 гр.

Морковь - 800 гр.

Лук репчатый - 500 гр.

Зелень - 1 пучок

Барбарис - 1 ч. ложка

Соль

Специи по вкусу

Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь, специи и обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить водой, посолить, положить промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воды влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.