Состав на 1 порцию :

240 гр. курицы

30 гр. свиного сала

10 гр. имбиря

10 гр. репчатого лука

10 гр. укропа

10 гр. петрушки

10 гр. крахмала

Гвоздика

Корица

Бадьян

Перец душистый

Соль

Обработанную курицу целиком жарят во фритюре до образования коричневой корочки, кладут в глиняную посуду, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный куриный бульон и варят на пару до готовности. Готовят соус: бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают, выливают в сковороду, доводят до кипения, снимают пену и, встряхивая сковороду, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Тушку курицы укладывают на блюдо и поливают соусом.