Состав на 1 порцию:

Баранина 150 гр.

Рис 200 гр.

Сало курдючное 60 гр.

Морковь 100 гр.

Лук репчатый 75 гр.

Лук зеленый 10 гр.

Соль

Часть моркови (2/3 нормы) отваривают целиком с бараниной, причем мясо закладывают куском весом 1,5-2 кг; остальную часть моркови (1/3 нормы) обжаривают на курдючном сале до полуготовности в котле с луком и морковью, нарезанными соломкой, и заливают бульоном. Затем кладут рис, котел закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности. Отварные мясо и морковь шинкуют соломкой, при подаче на стол укладывают на рис и посыпают рубленым зеленым луком.