Состав на 1 порцию:

Капуста свежая 160 гр.

Лук репчатый 20 гр.

Мясо говяжье 110 гр.

Крупа перловая или ячневая 10 гр.

Масло сливочное 6 гр.

Мука 10 гр.

Сметана 25 гр.

Яйцо 1 шт.

Молоко 10 гр.

Соль

Из крупной головки белокочанной капусты вырезают кочерыжку. Отваривают капусту в подсоленной воде, остужают и разбирают на листья. Говядину пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и обжаривают на сковороде с перловой или гречневой кашей до полуготовности. Капустные листья слегка отбивают и кладут на дно смазанного жиром и посыпанного сухарями противня. Капустные листья покрывают слоем фарша, поливают льезоном, затем снова слой капусты и т.д. Поверхность заливают сметаной и ставят противень в жарочный шкаф. Готовое блюдо нарезают на порции, подают, посыпав зеленью, со сметанным соусом.