Состав на 1 порцию:

Кровь 20 гр.

Кишки 20 гр.

Чеснок 3 гр.

Крупа перловая (ячневая или гречневая) 15 гр.

Сало 10 гр.

Бульон 30 гр.

Специи

Соль

В горячий бульон вводят свежую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают. Изделия отваривают в бульоне не менее часа, затем смазывают жиром и запекают в жарочном шкафу. В горячем виде подают как второе блюдо с гарниром. В холодном виде используется в качестве закуски.