Состав :

1,2 - 1,5 кг. баранины

100 гр. курдючного сала

2 - 3 помидора

100 гр. сухого вина

1 лимон

2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука

2 ст. ложки зелени

Соль

Перец по вкусу

Мясо нарезать на куски по 40 - 50 гр. смешать с мелко нарезанным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками. Все посолить, поперчить, полить сухим вином и поставить в прохладное место на 2 - 3 часа.
Затем мясо нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками курдючного сала и жарить над углями до готовности.
При подаче посыпать нарезанной зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать горячие помидоры, запеченные отдельно на шампурах.