Состав:

2 кг говядины

1 мозговая кость

3 ножки молочного теленка

3 яичных белка

1 морковь

1 корень пастернака

0,5 корня сельдерея

2-3 луковицы

Соль, перец по вкусу

Крепкий мясной бульон готовят так же, как обыкновенный бульон, с разницей что внего идет больше мяса и варится он дольше около 5-6 часов.Варить в закрытой кастрюле на слабом огне. Вода должна выкипеть приблизительно на три четверти. Когда бульон будет готов, вынуть мясо и коренья, а бульону дать остыть. Сняв загустевший жир ложкой, произвести оттягивание (осветление) бульона белком. Подавать горячим с гренками. Крепкий бульон вкуснее, если часть говядины заменить куриным мясом.Этот бульон расчитан на 6 литров воды.