Состав :

1 кг. баранины

3 - 4 дольки чеснока

1 стакан бульона

Соль

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками по 60 - 80 гр. Отбить каждый деревянным молотком, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры. В прцессе жарки поливать кусочки мяса раствором соли, в который добавлен растолченный чеснок.
Жарить шашлык до готовности или, слегка обжарив, переложить в кастрюлю и, подлив бульон, протушить до мягкости.