Состав на 1 порцию :

240 гр. свинины или 250 гр. баранины

25 гр. зеленого или репчатого лука

Специи

150 гр. гарнира

1/4 лимона

Соль

Куски баранины или свинины (весом по 35 - 40 гр) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон. Кроме того можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (баклажаны фаришируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки.