Состав :

1,2 - 1,3 кг. мяса молодого барашка (лопатка, седло)

1 головка чеснока

1 головка лука

1/2 пучка базилика

1/2 пучка мелиссы

1/2 пучка эстрагона

1 стакан красного сухого вина

4 небольших баклажана

4 ст. ложки оливкового масла

Соль

Перец

Мясо промыть, обсушить, порезать крупными кусками. Травы вымыть, обсушить, изрубить. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко. Травы, лук, чеснок, масло и вино перемешать, выложить мясо, накрыть и поставить на 12 - 24 часа в холодильник. Несколько раз перемешать.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, дать стечь. Мясо вынуть из маринада, отряхнуть траву и лук, обсушить посолить, поперчить. Мясо и баклажаны нанизать поочередно на шампуры.
Поджарить на гриле 15 - 20 минут, периодически смазывая маринадом.