Состав :

Грудинка свиная 250 гр.

Лук репчатый 30 гр.

Свекла 80 гр.

Мука 10 гр.

Жир 15 гр.

Квас свекольный 350 гр.

Соль

Для кваса:

Вода 12 л.

Свекла 5 шт.

Свиную грудинку поджаривают с измельченным луком, мукой и шинкованной свеклой на сковороде. После этого поджаренную грудинку мелко нарезают, укладывают вместе с луком и свеклой в кастрюлю, заливают свекольным квасом, солят, варят до готовности и подают. Свекольный квас готовят так: свеклу моют, чистят, нарезают кружочками, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой целиком, заливают холодной водой и выдерживают 2 недели при температуре равной 2 - 4 градуса.