Состав :

600 гр. свинины

600 гр. телятины

200 гр. копченого сала

4 луковицы

Перец черный молотый

Соль

Нарезать средними кусочками свинину и телятину, слегка отбить, посыпать по вкусу молотым черным перцем. Хорошее копченое сало нарезать нетолстыми дольками, лук - крупными кольцами. Смешать мясо с салом и луком, все посыпать крупной солью, нанизать на шампуры, чередуя кусочки мяса, сала и кружочки лука.
Жарить шашлык над углями. В процессе жаренья сбрызгивать мясо холодной водой.
Подать горячий шашлык со свежими овощами и зеленью.