Состав :

Мука пшеничная 350 гр.

Вода 170 гр.

Соль 4 гр.

Яйцо 3/4 шт.

Сахар 15 гр.

Масло растительное 15 гр.

Для фарша:

Яблоки 850 гр.

Сахар 50 гр.

Сухари 15 гр.

Для смазки и посыпки:

Яйцо 3/4 шт.

Пудра сахарная 10 гр.

Из муки, желтков, сахара и половины нормы растительного масла замешивают пресное тесто; выдержав его под салфеткой 30-40 мин, раскатывают пласт толщиной 1-1,5 см, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают вручную во все стороны до толщины 1 мм, после чего сбрызгивают растительным маслом. На половину подготовленного пласта укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают их сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свертывают тесто в виде рулета, начиная с края, покрытого фаршем. Струдель смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают. Остывшее изделие посыпают пудрой.