Состав :

1 кг. баранины (корейки или задней части)

5 - 6 баклажанов

5 - 6 ст. ложек растительного масла

Черный молотый перец

Соль

Баранину нарезать кусочками по 30 - 40 гр. Баклажаны нарезать вдоль на 3/4 диаметра, подсолить и в разрез вложить кусочки мяса, подсолить, поперчить. Прижать руками надрез и нанизать баклажан на шампур, захватывая оба края надреза и все кусочки мяса.
Обжаривать над углями, осторожно поворачивая и смазывая баклажаны растительным маслом.