Состав на 1 порцию:

Говядина 50 гр.

Вода 5 гр.

Жир 20 гр.

Яйцо 2/5 шт.

Молоко 5 гр.

Крошка хлебная 15 гр.

Лук репчатый 15 гр.

Соленья 30 гр.

Перец молотый

Соль

Мясо пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, добавляют 1/5 часть омлета и вымешивают, затем из фарша формуют лепешки, кладут на них оставшийся омлет, смешанный с пассированным луком, придают котлетам форму конуса, дважды панируют в яичном льезоне и хлебной крошке, обжаривают во фритюре и доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают со сложным гарниром и соленьями.