Состав на 1 порцию:

Свинина 50 гр.

Капуста квашеная 200 гр.

Картофель 100 гр.

Морковь 30 гр.

Корень петрушки 15 гр.

Лук репчатый 30 гр.

Чеснок 2 гр.

Сало свиное 5 гр.

Жир 5 гр.

Мука пшеничная 10 гр.

Сметана 10 гр.

Зелень петрушки 5 гр.

Перец молотый черный

Соль

Свинину варят до готовности и нарезают на порции. Отжатую квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир, снятый с бульона. Нарезанные мелкой соломкой лук и коренья пассируют в жире перемешивают со слегка поджаренной мукой. Свиное сало мелко рубят вместе с сырым луком (5 г на порцию), чесноком и зеленью петрушки. В бульон кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют капусту, лук с кореньями и мукой, перец, соль, толченое сало с луком, чесноком и зеленью и варят до готовности. При подаче на стол, в тарелку кладут порцию свинины и сметаны.