Состав на 1 порцию:

Мясо 107 гр.

Картофель 250 гр.

Лук репчатый 20 гр.

Морковь 25 гр.

Жир 10 гр.

Томат-пюре 10 гр.

Перец молотый

Лист лавровый

Чеснок 2 гр.

Бульон 75 гр.

Огурцы свежие или соленые 50 гр.

Зелень петрушки 5 гр.

Соль

Нарезанное кусками мясо солят, обжаривают и тушат до полуготовности с томат-пюре и бульоном. Очищенный картофель нарезают большими кубиками, обжаривают, перемешивают с мелко нарезанным луком и пассированной морковью, посыпают перцем и укладывают тонким слоем в сотейник. На картофель кладут слой тушеного мяса, затем опять картофель и т.д. (сверху д.б. картофель), вливают бульон и тушат. Готовое жаркое заправляют растертым чесноком. При подаче на стол посыпают зеленью петрушки. Отдельно подают соленые или свежие огурцы.