Состав на 1 порцию:

Мясо 100 гр.

Капуста свежая 150 гр.

Рис или пшено 10 гр.

Лук репчатый 10 гр.

Жир 5 гр.

Зелень петрушки 4 гр.

Чеснок 2 гр.

Перец молотый

Соль

Белокочанную капусту кладут в горячую воду, предварительно вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, дают стечь воде и разбирают на листья, черешки которых отбивают тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку, добавляют рассыпчатую пшенную или рисовую кашу, пассированный лук, перец, чеснок, сало и хорошо перемешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая изделию прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист, заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат до готовности.