Состав на 1 порцию:

Баранина 50 гр.

Свекла 60 гр.

Картофель 100 гр.

Капуста белокочанная 60 гр.

Фасоль 15 гр.

Яблоки свежие 10 гр.

Лук репчатый 20 гр.

Морковь 25 гр.

Петрушка 10 гр.

Томат-пюре 25 гр.

Жир 10 гр.

Сало-шпик 5 гр.

Квас-сыровец 100 гр.

Сметана 15 гр.

Специи

Соль

В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, после закипани добавляют кислые яблоки, пассерованные свеклу, томат-пюре и квас, пассерованные коренья и лук, капусту, отварную фасоль, вливают фасолевый отвар и варят 5-7 мин. Незадолго до готовности борщ заправляют солью, специями, толченым салом. К борщу можно подать пампушки с чесноком.