Состав :

600 - 800 гр. говяжьей вырезки

2 - 3 ст. ложки острой аджики

5 - 6 помидоров

1 пучок свежей зелени петрушки

Соль

Перец

Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком, во всю длину вдоль, одеть на шампур. Чтобы вырезка во время жаренья сохранила форму и не сокращалась, привязать ее плотно в шампуру толстыми нитками. Обмазать вырезку растительным маслом, по желанию можно смочить водой. Поместить шампур над углями и, вращая обжарить мясо до готовности. Сочное мясо нарезать поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см., посолить, поперчить по вкусу, смазать острой аджикой.
Подать шашлык горячим с веточками зелени обжаренными на вертеле горячими помидорами, сняв с них кожицу.