Состав на 1 порцию:

Свинина (корейка, окорок) 130 гр.

Жир 10 гр.

Сало-шпик 15 гр.

Лук репчатый 30 гр.

Перец молотый черный

Хлеб ржаной 40 гр.

Соль

Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала-шпик, на них битки и пассированный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом-шпик на гренках, посыпав рубленной зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы.