Состав:

Салаки (филе) - 400 гр.

Пшеничный хлеб - 60 гр.

Яйцо - 4 шт.

Молоко - 60 гр.

Сметана - 60 гр.

Сливочное масло - 40 гр. или соус - 300 гр.

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Салаку, разделанную на филе без костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом. После этого добавить в измельченную рыбную массу яичный желток, соль, молотый перец, сметану и все очень хорошо перемешать.
Затем в эту массу ввести взбитый в пену яичный белок. Положить массу в форму, смазанную сливочным маслом, поставить форму в посуду с водой или в паровой шкаф, накрыть крышкой и варить при кипении воды в течение 35-40 минут.
Готовый пудинг выложить из формы на блюдо, разрезать на порции и подать, полив его сливочным маслом или томатным соусом. Соус томатный к пудингу можно подать отдельно.