Состав:

Скумбрия - 2 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Сливочное масло - 1 - 2 ст. ложка

Белое вино - 50 мл.

Сливки - 1 - 2 ст. ложки

Сок - 1 лимона

Яйцо (желток) - 1 шт.

Шампиньоны - 150 гр.

Cоль - по вкусу

Перец - по вкусу

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и доставить в теплое место. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.